翼豆(楊桃豆)

噹噹噹噹~大部分的人應該沒有看過我吧!!!
我叫做翼豆，也有人叫我楊桃豆或羊角豆。

許多人因為沒有看過我，而不敢嘗試煮來吃，
可是，我也是很特別的喔!

除了最常食用的嫩豆莢外，塊根、嫩葉、花瓣皆可以作菜，
因為幾乎全株都可以吃，國外甚至有人形容我是超級市場呢!
說起營養價值，我的蛋白質含量豐富，和黃豆不相高下，
更適合素食者作為補充蛋白質的來源。

現在就來看看嫩豆莢要怎麼煮吧!
煮法並不困難，和一般煮四季豆的方法一樣，

1. 將翼豆切段，看各人喜好，大段或小段都無所謂。

2. 鍋子加熱並熱油，接著爆香蒜頭，
　如果不吃蒜頭的朋友也可以用香菇代替。

3. 將切段的翼豆放入鍋中清炒，
　加入些許清水後蓋鍋蓋悶一會兒。

4. 加點鹽調味，起鍋上菜!
　簡單的作法，更能品嘗到翼豆的原味。


翼豆吃起來清脆爽口，也很適合作成涼拌菜，有人說吃起來像山蘇，也有人說有股大人的味道(大人的味道???好抽象^^”)，實際上的味道如何，就請大家將我帶回去品嘗一番囉!


其他關於翼豆的點點滴滴~

我是豆科家族的一員，常見的四季豆、皇帝豆、豌豆等等都是我的親戚，
我喜歡高溫多濕的生長環境，
當一天的日照少於12小時，也就是現在這個季節，
我就會開始開出紫色的美麗花朵，這代表著，很快就有嫩豆莢可以吃囉!

我的祖先來自非洲，根據文獻記載在1910年引進台灣。
或許大家會奇怪，既然已經在100年前就來到台灣，
為什麼從來沒看過呢?
因為我的嫩豆莢摘採下來之後過個三四天後就容易變黑，
使得外觀變成醜醜的，大部分的人還是不喜歡外貌不好看的蔬菜水果，
所以市面上相當少見。
這裡想跟大家分享，那些外觀不美麗的食物並不代表他們不好吃，
就像我們交朋友一樣，一開始雖然會先注意外表，
但能長長久久相處的，最重要的還是內涵。
被蟲啃得坑坑巴巴的葉子可以知道至少藥噴得少或沒有噴藥，
外表黑黑的水果也可能只是某些蟲留下的足跡，
但這些，並不會影響食物的滋味。
法國甚至有超市發起醜蔬果計劃(想知道更多請按我)